Fischstäbchen sind aus der deutschen Küche kaum wegzudenken. Sie sind nicht nur bei Kindern beliebt, sondern dienen auch Erwachsenen oft als schnelle Mahlzeit. Doch eine aktuelle Untersuchung der Stiftung Warentest wirft Fragen auf: Wie gesund sind Fischstäbchen wirklich?
Echter Fisch im Stäbchen
Die gute Nachricht zuerst: In der Untersuchung von 19 Fischstäbchenprodukten, darunter auch vier vegane Alternativen, bestätigte sich, dass alle Produkte echtes Fischfilet enthalten. Dies widerlegt die Befürchtung, es könnte sich lediglich um ein Mus aus zerkleinertem Fisch handeln. Zudem erfüllen die Produkte die gesetzliche Vorgabe, nach der Fischstäbchen zu mindestens 65 Prozent aus Fisch bestehen müssen.
Der Fettgehalt und die Panade
Ein kritischer Blick wurde auf die Panade geworfen. Während sie für die knusprige Textur sorgt, ist sie auch der Hauptgrund für den hohen Fettgehalt der Stäbchen. Ein Produkt von Iglo fiel besonders auf, da es überwiegend aus Panade besteht, allerdings handelt es sich hier um ein „Back-Fischstäbchen“, für das andere Regelungen gelten.
Schadstoffbelastung: Ein ernüchterndes Ergebnis
Besorgniserregend ist der Befund bezüglich der Schadstoffbelastung. Fettschadstoffe, die beim Frittieren entstehen und potenziell krebserregend sind, sowie Mineralölrückstände, wurden in vielen getesteten Produkten gefunden. Elf der 19 untersuchten Fischstäbchenprodukte wurden aufgrund ihrer Schadstoffbelastung lediglich mit „ausreichend“ oder „mangelhaft“ bewertet.
Vegane Alternativen stechen hervor
Positiv hervorzuheben sind zwei vegane Fischstäbchenalternativen von Iglo und Frosta, die in Bezug auf Schadstoffbelastung mit „gut“ abschnitten. Dies könnte für gesundheitsbewusste Verbraucher eine interessante Alternative darstellen.
Verzehrsempfehlungen
Angesichts der hohen Schadstoffbelastung und des Fettgehalts empfiehlt die Stiftung Warentest, den Verzehr von Fischstäbchen, insbesondere bei kleineren Kindern, zu limitieren. Drei Stäbchen für Kita-Kinder und maximal fünf für größere Kinder und Erwachsene gelten als vertretbare Menge.
Welche Produkte sind empfehlenswert?
Nur zwei der getesteten Produkte erhielten die Gesamtnote „gut“: Die Fischstäbchen von Frosta und Alnatura. Diese Produkte setzen sich damit an die Spitze des Rankings. Auf dem dritten Platz folgen die Fischstäbchen von Followfood mit der Note „befriedigend“. Die Fischstäbchen der Eigenmarke „Ja“ von Rewe schnitten am schlechtesten ab.
Dieser Überblick soll Verbrauchern dabei helfen, eine informierte Wahl zu treffen, wenn es um den Kauf von Fischstäbchen geht. Während Fischstäbchen eine praktische und schmackhafte Option sein können, ist es wichtig, auch die gesundheitlichen Aspekte zu berücksichtigen.
