Chipotle Mexican Grill, die bekannte Fast-Casual-Dining-Kette, mischt die kulinarische Welt auf, indem sie in den Bereich der Robotertechnologie für die Zubereitung von Speisen einsteigt.
Um seine Arbeitsabläufe zu verbessern und die Effizienz zu steigern, experimentiert das beliebte Restaurant in seiner Testküche in Kalifornien derzeit mit einem Robotersystem, das Schüsseln und Salate zusammenstellt.
Einsatz von Lebensmitteltechnologie zur Steigerung der Effizienz
Im zweiten Quartal 2023 erzielte Chipotle einen beeindruckenden Umsatz von 2,5 Milliarden Dollar mit Lebensmitteln und Getränken, wobei ein beachtlicher Anteil von 38% dieses Umsatzes auf digitale Bestellungen zurückzuführen ist. Als Reaktion auf die wachsende Nachfrage nach digitalen Bestellungen und den Wunsch, die Wartezeiten zu minimieren, hatte Chipotle bereits in eine spezielle Lebensmittelzubereitungslinie investiert, die ausschließlich für die Bearbeitung digitaler Bestellungen bestimmt ist.
Ein großer Teil dieser digitalen Bestellungen, etwa 65%, besteht jedoch aus Bowls und Salaten. Um die betriebliche Effizienz weiter zu optimieren, hat sich Chipotle der Welt der Robotik zugewandt.
Die Roboter-Revolution bei Chipotle
In einem strategischen Schritt investierte Chipotle im Juli 2022 in das Startup Hyphen, und diese Investition hat nun in Form einer automatisierten Lebensmittelmontagemaschine Früchte getragen. Dieser von Hyphen entwickelte Roboter ist wie geschaffen für die Zubereitung der charakteristischen Bowls und Salate von Chipotle.
Die Maschine läuft diskret neben der Hauptlinie für die Zubereitung von Speisen für digitale Bestellungen, so dass sich die Mitarbeiter von Chipotle auf die Zubereitung anderer Speisen konzentrieren können.
Eine wachsende Sammlung von Food Tech
Dies ist nicht der erste Ausflug von Chipotle in die Welt der Lebensmitteltechnologie. Im März 2022 stellte das Unternehmen „Chippy“ vor, einen Roboter, der für die Herstellung der berühmten Chips zuständig ist. Im Juli stellten sie dann „Autocado“ vor, einen Roboter, der den arbeitsintensiven Prozess der Zubereitung von Avocados für Guacamole übernehmen soll.
Diese Investitionen in die Automatisierung von Lebensmitteln unterstreichen das unermüdliche Engagement von Chipotle für Effizienz und Innovation in der hart umkämpften Fast-Casual-Dining-Landschaft.
Mögliche Auswirkungen auf die Chipotle-Aktie
Die Aktie von Chipotle ist traditionell hoch bewertet, aber das aktuelle Kurs-Gewinn-Verhältnis (KGV) von 46 ist im Vergleich zu historischen Durchschnittswerten relativ günstig. Da die Betriebskosten in der Restaurantbranche jedoch steigen, sucht Chipotle aktiv nach Möglichkeiten, die Kosten zu kontrollieren, ohne die Kunden mit höheren Menüpreisen zu belasten.
Die robotergestützte Automatisierung ist eine vielversprechende Lösung. Der Anteil der Arbeitskosten am Umsatz ist bereits von 25,6% im ersten Halbjahr 2022 auf 24,5% im ersten Halbjahr 2023 gesunken.
Automatisierung für eine bessere Zukunft in der Gastronomie
Obwohl die Integration von Robotern in den fast 3.300 Chipotle-Filialen einige Zeit in Anspruch nehmen wird, haben diese Investitionen in die Lebensmitteltechnologie das Potenzial, die langfristige Rentabilität zu sichern. Auch wenn die Roboter keine sofortige Revolution bewirken, so bedeuten sie doch einen bedeutenden Schritt in der Entwicklung der Fast-Casual-Dining-Branche hin zu mehr Effizienz und Innovation.
Chipotle nimmt die Zukunft des Essens mit offenen Armen auf und die Auswirkungen dieser technologischen Fortschritte auf den Gewinn des Unternehmens in den kommenden Jahren bleiben eine spannende Aussicht.
